Production végétale

Soupe au chou chinois

Les ménagères russes ont récemment été en mesure d'apprécier les avantages et le goût du chou de Pékin. Si dans les années 90 un produit exotique suscitait la peur et n'était pas abordable pour tout le monde, alors aujourd'hui, ce légume est disponible pour tout le monde. Les manières de l'utiliser dans la préparation de divers plats sont excellentes. Les feuilles de chou vert de Beijing peuvent être ajoutées aux salades ou aux soupes, cuites avec de la viande ou utilisées pour décorer des plats. Des hôtesses avisées préparent une soupe avec du chou chinois et en font des roulés. Outre le fait que le chou chinois soit la décoration de tout plat, il constitue également un trésor de vitamines et d’oligo-éléments.

Les bienfaits du chou chinois

Les propriétés curatives de ce merveilleux légume sont connues depuis longtemps. Les guérisseurs de la Chine ancienne, dont le chou est originaire, l’utilisaient pour traiter de nombreuses maladies. Les sages chinois affirment que, grâce au chou de Pékin, les habitants de l’Empire du milieu vont rarement chez le médecin. Les scientifiques modernes ont confirmé l'utilité de ce légume, après avoir étudié en détail la composition et les propriétés de la plante.

Quelles sont les propriétés bénéfiques du chou de Pékin?

  • Contient de la vitamine C. Il y en a plus dans le chou de Pékin que dans le chou blanc. Mais l'acide ascorbique est un élément très important pour la santé humaine. La vitamine C est impliquée dans la formation de la réponse immunitaire lors d'attaques d'infections. Il participe également aux processus de formation du sang. Grâce à cette vitamine dans le corps, le collagène peut se former, ce qui est responsable de la jeunesse de la peau et des articulations. Et plus d'acide ascorbique est concentré dans la partie verte du chou de Beijing.
  • Contient de la vitamine A. 100 grammes du produit - son apport quotidien. Un manque de vitamine A dans le corps conduit à la cécité nocturne. En ne mangeant que quelques feuilles de chou par jour, vous pouvez maintenir l'acuité visuelle. Il convient de noter que la majeure partie de la vitamine est contenue dans la partie blanche de la feuille.
  • Contient des fibres non digestibles. En mangeant des feuilles de chou comme nourriture, vous contribuez à la normalisation du tractus gastro-intestinal. Après tout, les fibres ne sont pas seulement un absorbant de substances nocives dans le corps, mais également un aliment pour les bactéries bénéfiques qui vivent dans l'intestin humain.
  • Produit hypocalorique. 100 grammes de chou de Pékin - 16 calories. Par conséquent, du point de vue de la nutrition, ce légume est un trésor.

Inconvénients du chou chinois

Malgré la masse de propriétés utiles, le chou de Chine présente certains inconvénients:

  • La teneur élevée en fibres alimentaires est nocive pour les personnes souffrant d'indigestion.
  • L'acide citrique, qui fait partie du chou, peut irriter la muqueuse gastrique avec une gastrite et des ulcères.
  • Dans de rares cas, ce produit peut provoquer des allergies alimentaires.

Recette de bortsch au chou chinois

Le chou de Beijing est un produit incroyable. Il peut être consommé sous toutes ses formes: cru, bouilli et frit. Chaque méthode est belle à sa manière. Parmi les hôtesses, la recette du bortsch au chou chinois est populaire. Les options de cuisson pour ce premier plat sont nombreuses.

La recette du bortsch avec du chou chinois avec photo, insérée dans ce matériau, simplifie grandement le processus de perception de l'information par les lecteurs qui souhaitent faire plaisir à leurs proches avec un délicieux dîner.

La recette en elle-même ne diffère pas de la soupe classique à la betterave. La seule mise en garde concerne la séquence de pose des ingrédients dans le bouillon.

Processus de cuisson

Pour cuisiner le bortsch avec du chou chinois, il vous faut:

  • demi poulet,
  • 1 kg de chou chinois,
  • 1 carotte moyenne,
  • 2 betteraves moyennes,
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons moyens,
  • des légumes verts (persil, aneth, oignon),
  • assaisonnement
  • le sel
  • huile végétale à rôtir,
  • feuille de laurier
  • pâte de tomate.

Cuisson Prenez d’abord une casserole et versez 4 litres d’eau, placez la moitié du poulet. Lorsque le bouillon bouille pour la première fois, égouttez-le et ajoutez-en un nouveau. Après la nouvelle ébullition, assurez-vous de retirer la mousse. Pommes de terre coupées en cubes, carottes - pailles, oignons - demi-anneaux. Il est préférable de faire bouillir les betteraves à l’avance jusqu’à mi-cuisson (environ 20-25 minutes). Une fois le légume refroidi, coupez-le en lanières.

Lorsque le poulet est prêt, vous devez le sortir du bouillon et le couper en morceaux. Dans le bouillon ajouter les pommes de terre, porter à ébullition. Faites cuire simultanément oignon et carotte dans de l'huile végétale en ajoutant de la pâte de tomate. Après que les pommes de terre aient bouilli, mettez le rôti dans la soupe. Le prochain ingrédient ajouté au bouillon sera les betteraves. Faites bouillir tous les ingrédients pendant environ 5 minutes.La dernière chose à ajouter à la soupe est le chou de Pékin, que vous devez hacher en premier. À feu doux, laissez la soupe pendant 5 à 10 minutes. À la fin, mettez la feuille de laurier et les légumes verts finement hachés, ainsi que le poivre et le sel. L'avantage du bortsch avec du chou de Pékin est qu'il n'a pas besoin d'insister. Mangez le plat tout de suite.

Comment faire cuire la soupe au chou, recette étape par étape avec des photos

En fait, il est difficile de dire exactement combien de grammes de chaque produit mettre. Mettez autant que vous le souhaitez et ajustez la consistance de la soupe avec du liquide (bouillon et eau). La soupe la plus délicieuse avec l’ajout de bacon fumé bouilli, de bacon ou de jambon. Mais vous ne pouvez pas les mettre. Aussi, pour la beauté, vous pouvez jeter quelques tomates cerises coupées en deux (les tomates ordinaires sont aigres et sans goût en hiver et les cerises douces). En ce qui concerne le chou de Pékin, il gagne beaucoup par rapport au chou blanc-blanc habituel: sa couleur est vert agréable, il cuit en quelques minutes et a un goût beaucoup plus tendre.

Couper le bacon en petits morceaux.

Couper finement les oignons, l'ail et les carottes.

J'ai aussi coupé des pommes de terre avec de petits cubes.

Chou coupé en fines lanières. À ce stade, laissez-vous guider par vos goûts - vous aimez beaucoup de chou dans la soupe ou un peu moins. Lavez le chou haché dans une passoire avec de l'eau froide.

Versez du beurre dans la poêle et faites frire le bacon pendant quelques minutes.

Verser le bacon frit versez les carottes, les oignons et l'ail. Frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Et l'arôme dans la cuisine commence avec du bacon frit avec des oignons.

Saupoudrer les pommes de terre et les faire frire ensemble pendant 5-6 minutes.

Remplir de bouillon chaud et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. S'il y a beaucoup de légumes et un peu de bouillon, ajoutez de l'eau chaude.

Puis endormez des pois ou des haricots (pas besoin de décongeler). Ici, il faut garder à l’esprit que parfois ils n’ont pas le temps de cuire pendant 5 minutes (selon la variété et le fabricant.). Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr que les légumes que vous utilisez seront brassés dans les 5 minutes, il est préférable de les déposer immédiatement après avoir versé le bouillon. Et laissez-les bouillir avec les pommes de terre. Mes haricots sont assez de 5 minutes pour devenir moelleux, alors je m'endors presque à la fin.

Après 5 minutes ajouter le chou et.

. viande, si vous en avez du bouillon. Cuire ensemble pendant 8 à 10 minutes.

Voici une soupe si brillante et délicieuse. Bon appétit et bonne humeur!

Bortsch vert au chou chinois

Savoureux, il se révèle également vert bortsch avec l'ajout de divers composants:

  • pois verts,
  • oseille
  • haricots verts,
  • courge.
Tout dépend des préférences gastronomiques de votre famille, de votre famille et de vos invités.
Utilisation des produits:
  • frais,
  • congelé,
  • en conserve.
N'ayez pas peur d'expérimenter, tout le monde a des échecs et des hauts. Dans ma famille, j'aime l'été - bortsch vert avec de la crème sure faite maison, je recommande aujourd'hui d'essayer de cuisiner avec du chou chinois et de l'oseille.

Ingrédients pour la recette numéro 2, les ingrédients sont conçus pour 5-6 personnes

  • carcasse de poulet à la maison,
  • Poivre bulgare - vert ou jaune 1 pc.,
  • Beijing 150 gr.,
  • 100 gr. oseille (kisletsa),
  • ampoule
  • carotte 1 pièce,
  • 3-4 pommes de terre,
  • huile de tournesol - raffinée 30 ml.,
  • des épices au goût
  • les verts
  • crème sure,
  • eau 3 l.

Ingrédients pour “Soupe au chou de Pékin”:

  • Boeuf - 300 g
  • Pomme De Terre - 3 pcs
  • Carottes - 1 pc
  • Oignon - 1 pc
  • Chou de Pékin (feuilles moyennes) - 6-7 pièces
  • Tomate - 1 pc
  • Poivre bulgare - 1 pc
  • Verts (persil, aneth) - 50 g
  • Épices (j'ai séché l'aneth 0,5 c. À thé cette fois, assaisonnement de chou 0,5 c. À thé) - au goût
  • Sel - au goût
  • Piment de la Jamaïque - à déguster
  • Feuille de laurier - 1 pc
  • Beurre (petit morceau)
  • Huile de tournesol (pour la friture.)
  • Ail - 2 dents.

Temps de cuisson: 70 minutes

Portions: 5

Recette "Soupe au chou de Pékin":

Lavez le boeuf et coupez-le en petites portions. Versez 2 litres d'eau froide et laissez bouillir pendant 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes. Courez à la viande. Cuire 10 minutes.

Oignons coupés en cubes moyens.

Carotte coupée en lanières.

Faites chauffer la poêle, versez de l'huile de tournesol et ajoutez un morceau de beurre. Faites frire l'oignon et la carotte pendant 5 minutes.

Couper la tomate en cubes et ajouter aux oignons avec les carottes. Frire encore 5 minutes. Poivre et sel un peu.
Mettez le frit dans la soupe.

Poivre bulgare coupé en petites lanières et ajouter à la poêle. Cuire 5 minutes.

Nous coupons le chou de Beijing et ajoutons à notre soupe. Cuire 10 minutes.

Nous jetons de l'ail finement haché, du laurier, du sel, des épices et faisons cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Bon appétit!

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Commentaires et critiques

8 janvier Valushka2003 # (auteur de la recette)

22 juin 2016 stark2 #

22 juin 2016 Valushka2003 # (auteur de la recette)

29 juin 2017 mtata #

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15 juin 2016 Valushka2003 # (auteur de la recette)

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15 juin 2016 Valushka2003 # (auteur de la recette)

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24 octobre 2015 Valushka2003 # (auteur de la recette)

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Puis-je ajouter des légumes chinois dans les premiers plats?

Ce représentant de la famille des choux est de plus en plus présent dans les recettes du monde entier. De plus, il n'est pas utilisé uniquement sous forme fraîche. Dans leurs plats préférés, le chou blanc est de plus en plus remplacé par le chinois. Le traitement thermique ne prive pas le produit de vitamines et de minéraux.

Comment faire cuire une soupe légère?

Est-ce qu'ils font cuire la soupe au chou?

Ingrédients:

  • 600g de chou de Beijing,
  • 300 g de viande de poulet bouillie,
  • 4-5 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • utilisez des épices qui rendent la soupe spéciale pour vous.

Cuisson:

  1. Les pommes de terre en dés, les oignons frits et les carottes cuisent dans 2 litres d'eau.
  2. Couper les feuilles de chou de Beijing et la viande de poulet en morceaux dans la casserole pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Couper les feuilles de chou de Beijing et la viande de poulet en morceaux dans la casserole pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Calorie - 37 kcal.

Soupe au chou

Ingrédients:

  • 500 g de viande sur l'os,
  • 700 g de chou de Beijing,
  • 5 gros tubercules de pomme de terre,
  • 2 tasses de jus de tomate ou 0,5 kg. tomates fraîches de taille moyenne
  • 1 carotte de carottes,
  • ail 2-3 gousses.

Procédure de cuisson:

  1. Ajouter les carottes dans l'huile dans une poêle.
  2. Ajouter le jus de tomate ou les tomates pelées. Faire bouillir toutes les minutes 5. Ensuite, ail haché, poivre noir, feuille de laurier. Fermez le couvercle et éteignez le poêle.
  3. Viande sans os, coupée en morceaux. Avec les pommes de terre et la vinaigrette à la tomate dans le bouillon.
  4. Mettez le chou de Beijing dans la poêle pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la soupe soit prête.

Calories - 57 kcal.

Comment faire cuire la soupe et l'utiliser avec ce légume chinois?

Puis-je mettre du chou de Pékin dans le bortsch? Le bortsch est un plat complexe et simple à la fois. Chaque hôtesse a son propre ingrédient secret dans cette soupe.

Ingrédients:

  • 350g filet de poulet,
  • 1 variété de betterave noire,
  • 1 carotte sucrée
  • 1 oignon juteux,
  • 6 pommes de terre moyennes,
  • 2 tomates ou 1 cuillère à soupe. pâte de tomate,
  • 700 g de chou chinois,
  • huile végétale 2 c. à soupe,
  • ail - 2 gousses.

Procédure de cuisson:

  1. Verser le beurre dans une poêle rouge et faire revenir les carottes, les oignons et les betteraves. Ajouter une tomate sans peau ou de la pâte de tomate.
  2. Trempez le filet de poulet, coupé en portions et les pommes de terre en dés dans une casserole. Le sel
  3. Lorsque la masse bout, ajoutez l'ail, les assaisonnements de vos herbes préférées, le poivre noir.
  4. Ajoutez des légumes à la poêle et du chou déchiqueté à une casserole de pommes de terre bouillante.

Calories - 38 kcal.

Nous vous proposons de regarder la vidéo sur la cuisson du bortsch avec l’ajout de chou chinois:

Bortsch rouge

Puis-je mettre un légume chinois dans du bortsch rouge?

Le borsch au chou de Pékin est non seulement un plat satisfaisant, mais aussi un plat santé.

Des produits:

  • 700 g de chou de Pékin,
  • 1 carotte, mieux que les variétés sucrées,
  • 2 betteraves bordeaux saturées,
  • 900 g de pommes de terre
  • 2 oignons 4-5 pièces,
  • poivron doux,
  • 3 grosses tomates ou 2 c. pâte de tomate,
  • 1 cuillère à soupe sucre

Procédure de cuisson:

  1. Bouillir ou cuire les betteraves à l'avance.
  2. Huile végétale et carotte et oignons. Ajouter la pâte de tomate, une cuillerée de sucre, des herbes aromatiques, du poivre bulgare, du laurier et du poivre noir. Laisser languir pendant 1-2 minutes.
  3. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Cuire 5 minutes.
  4. Transférer les légumes cuits à la vapeur dans les pommes de terre.
  5. Le chou de Pékin coupé en carrés de 1,5-2 cm et les betteraves, coupées en cubes, mis dans une casserole.
  6. Hachez finement l'ail, ajoutez-le au bortsch bouillant et retirez la casserole du feu.

Calories - 32 kcal.

Soupe au poulet

Sur un pot de 4 litres, vous aurez besoin:

  • 800 g de chou de Beijing,
  • 1 tête d'oignon,
  • 1 grosse carotte,
  • 800 g de pommes de terre
  • 700 grammes de viande de poulet désossée,
  • 1 gousse d'ail.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir la viande de poulet, coupée en morceaux.
  2. Dans une casserole à l'huile végétale, faire frire les carottes et les oignons.
  3. Les pommes de terre versent l’eau et cuisent 5 minutes.
  4. Mettez à rôtir dans la poêle, ajoutez le chou et les épices.
  5. La soupe est prête. La viande de poulet mettre dans chaque assiette, verser le bouillon de légumes, saupoudrer d'herbes. Vous pouvez ajouter de la crème sure.

Calories - 28 kcal.

Avec des nouilles

Des produits:

  • Chou chinois - 400g,
  • carottes - 2 pièces de tomates - 1 pièce,
  • carcasse de poulet - ½ carcasse,
  • grosse pomme de terre - 3 pièces,
  • vermicelles - 60 g,
  • oignon - 1 pc.

Comment cuisiner:

  1. Cuire le bouillon de poulet avec 3 litres d'eau et ½ carcasse de poulet, en ajoutant 1 carotte et grains de poivre.
  2. Écraser la deuxième carotte, l'oignon, la tomate, les faire frire à feu vif.
  3. Souche de bouillon. Extrait d'os, hachez la viande. Cuire la viande, les vermicelles et les pommes de terre 2 minutes dans le bouillon.
  4. Ajouter le rôti, faire bouillir.

Calories - 44 kcal.

Des produits:

  • crème - 180g,
  • Chou de Pékin -0,45 kg,
  • céleri (racine) - 45 g,
  • pommes de terre -0,45 kg.

Comment cuisiner:

  1. Hacher le céleri-rave.
  2. Pommes de terre, coupées en cubes de 1,5 * 1,5 cm, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, saler. Cuire jusqu'à prêt.
  3. Le chou de Pékin coupé en gros, et avec la feuille de laurier et le poivre, envoyer aux pommes de terre. Cuire pendant 3-5 minutes.
  4. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer le contenu de la casserole.
  5. Verser la crème dans la purée de légumes, faire bouillir.

Calories - 25 kcal.

Au céleri

Des produits:

  • Poitrine de boeuf à l'os - 500 g
  • Chou de Beijing -0,45 kg.
  • Carottes -1 pc.
  • Pommes de terre -0,45 kg.
  • Céleri - 200 g (tiges).
  • Poivre bulgare - 200g.
  • Oignons - 1 pc.
  • Piments - 1 pc.

Procédure de cuisson:

  1. Préparez le bouillon de la poitrine avec un soupçon d’épice, en ajoutant une gousse entière de piment.
  2. Hacher finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile végétale.
  3. Mettez les carottes et les poivrons, le céleri dans une poêle bien chaude, faites les frire pendant 2 minutes. Ajoutez 0,5 tasse de bouillon et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
  4. Poitrine sans os, coupée en morceaux. Mettez la viande et les pommes de terre dans une casserole. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
  5. Des pailles de chou de Pékin, ainsi que des légumes cuits, sont placés dans une casserole. Laisser bouillir.

Calories - 87 kcal.

Multicooker de pommes de terre

Des produits:

  • Bouillon préparé à partir de viande de poulet ou de légumes -1,5 l.
  • Pommes de terre - 500-600 g.
  • Feuilles de chou -200 g.
  • Oignon -1 pc Carottes - 1 pc.
  • Céleri (tige) -1 pc.
  • Ail - 2 gousses.

Comment cuisiner:

  1. Faites cuire les carottes, le céleri-rave et l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Couper les pommes de terre et les légumes rôtis dans 2 litres d'eau en mode «soupe».
  3. À l'aide d'un mélangeur à immersion, transformez la masse en une pâte lisse.
  4. Côtelette de chou de Pékin, hacher l'ail, ajouter à la purée, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt en mode "soupe".

Des produits:

  • Pommes de terre - 3 pcs
  • Oignons, carottes, céleri (racine), poivron - 1 pc.
  • Chou de Pékin - 400g.

Comment cuisiner:

  1. Faites cuire les carottes, les oignons, le céleri et le poivre dans de l'huile végétale.
  2. Faire bouillir les pommes de terre dans des tranches de soupe jusqu'à la moitié de la cuisson dans 2 litres d'eau.
  3. Mettez les légumes et les feuilles de chou dans une casserole.
  4. Servir les croûtons à l'ail et les légumes verts à la soupe.

Calories - 26 kcal.

Avec du porc

Des produits:

  • Porc (peut être sur l'os) - 500g.
  • Chou de Pékin - 400g.
  • Tomate, poivron, oignon, carotte, ail (girofle) - 1 pc.
  • Pommes de terre - 3 pcs

Comment cuisiner:

  1. Préparez le bouillon de viande, retirez les os, s'ils ont été coupés en morceaux.
  2. Faites griller les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons dans l'huile.
  3. Couper les pommes de terre et les rôtir dans le bouillon.
  4. Ajouter les feuilles de chou en lanières 3 minutes avant la préparation.

Calories - 86 kcal.

Copieux aux pois verts

Liste des ingrédients:

  • Pilon de poulet -250g.
  • Poitrine de porc fumée - 300g.
  • Pommes de terre - 5 pièces.
  • Chou chinois - 200g.
  • Pois verts - 150 g.
  • Oignon - 1 pc.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Huile d'olive

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir un bouillon de poulet clair.
  2. La poitrine, coupée en petits cubes, mettre dans la casserole, parsemer d'huile d'olive, dorée à feu vif.
  3. Hacher les oignons et l'ail, puis les faire rôtir dans la poitrine. Ne fermez pas le couvercle.
  4. Les cubes de pommes de terre transpirent dans une poêle avec une poitrine parfumée.
  5. Torréfaction aromatique envoyé en bouillon. Cuire pendant 3-5 minutes.
  6. Le chou de Pékin hache finement et ajoute le pois vert à la soupe. Laisser bouillir pendant 7-10 minutes. Retirer du feu.

Calories - 106 kcal.

Aux champignons (à la mijoteuse)

Des produits:

  • Champignons frais ou congelés (ou champignons forestiers) - 300 g
  • Oignon - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Orge - 0,5 tasse.
  • Feuille de laurier.
  • Huile végétale
  • Le sel
  • Poivre

Cuisson:

  1. L'orge perlé bouillir dans le mode de "croup".
  2. Saupoudrer sur les oignons et les carottes d'huile végétale. Vous pouvez couper à votre guise - pailles, dés, râpées.
  3. Ajouter les champignons au rôti, laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajoutez au rôti la feuille de laurier, versez l'eau, le sel et faites cuire dans la "soupe" jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Calories - 36 kcal.

Produits requis:

  • Carottes - 1 pc.
  • Tomate - 1 pc.
  • Oignon - 1 pc.
  • Ail - 1 gousse
  • Beurre - 50 g
  • Chou chinois - 200 g

Cuisson:

  1. Dans un bol multicuiseur, faites revenir légèrement en petits dés, des oignons en dés, des lanières de carottes et une tomate sans peau. Ajouter l'ail haché.
  2. Mettez les cubes dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  3. Broyez le chou chinois et ajoutez-le à la soupe. Le sel

Temps de cuisson - 24 minutes.

Calories - 26 kcal.

Regarde la vidéo: Soupe de chou chinois (Avril 2020).