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Chou rouge

On pense que les pays méditerranéens et nord-africains sont le berceau du chou rouge et, bien qu'il tolère un climat plus rigoureux, nous le cultivons en volumes beaucoup plus réduits.

Peut-être est-ce dû à un goût inhabituel. Néanmoins, c'est une excellente base pour les salades, il peut être fermenté et mariné, des soupes cuites et des plats d'accompagnement.

Les plats préparés à partir de chou rouge vous surprendront avec un goût excellent et raviront vos yeux avec des couleurs inhabituelles.

En outre, ce légume contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui permet non seulement d'éviter le béribéri, mais également de faire face à de nombreuses maladies. Bien que l'extérieur du rouge de chou blanc habituel ne diffère que par la couleur de la feuille, il a des propriétés utiles plus prononcées:

  • La couleur des feuilles est fournie par les anthocyanes, qui donnent également un goût vif et même amer, ainsi que:
  1. Ils affectent l'état de la paroi vasculaire, en augmentant sa résistance et en réduisant sa perméabilité, aussi bien au niveau des grandes artères et des veines que du niveau des plus petites veinules et capillaires,
  2. Réduisez légèrement la pression artérielle, il est donc recommandé d’utiliser régulièrement le chou souffrant d’hypertension,
  3. Possède des propriétés antioxydantes, contribuant à l'excrétion des radionucléides et des radicaux libres.
  • Le sélénium est une autre substance qui confère au chou rouge des propriétés uniques. Outre le fait qu'il stimule la production d'anticorps et élimine les toxines, nourrit les muscles en oxygène et aide à maintenir un niveau de pression normal, le sélénium normalise le fonctionnement de la glande thyroïde.
  • Les vitamines vous permettent d'augmenter le métabolisme énergétique, de normaliser les processus de formation du sang et de croissance cellulaire, de stimuler le métabolisme.

En Russie, le chou rouge est connu depuis le 17ème siècle. Même alors, il était recommandé de manger avant le festin, afin de réduire l'impact du vin consommé, de guérir les blessures et de traiter les éclaboussures de bile.

  • La teneur élevée en fibres est une autre caractéristique du chou rouge, pour laquelle les nutritionnistes l'aiment tant. Dans le chou rouge, ces fibres sont une fois et demie plus que dans le chou blanc. En incluant ce légume dans votre menu, vous ne pouvez pas vous inquiéter d’une chaise ordinaire et ne pas avoir peur de l’atonie intestinale. Les fibres grossières du chou rouge nettoient parfaitement les parois intestinales en absorbant les toxines et les graisses. La faible teneur en calories de ce produit vous permet à son tour de lutter efficacement contre l'obésité, sans limiter la quantité de portions.

Le chou rouge contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les autres variétés

  • Les phytoncides, connus pour leurs propriétés antibactériennes, font également partie de ce légume utile. En raison de sa teneur élevée, le chou rouge est utilisé depuis longtemps dans le traitement des processus infectieux, en particulier la tuberculose, et son jus aide à lutter contre la bronchite et d'autres maladies du système respiratoire.
  • La vitamine C présente dans les feuilles du chou rouge est quatre fois plus élevée que celle de son parent blanc. Elle renforce donc plus efficacement le système immunitaire.
  • Une teneur élevée en substances antibactériennes en raison des propriétés cicatrisantes du jus des feuilles. Avec elle, vous pouvez non seulement stimuler la cicatrisation des égratignures et des plaies superficielles, mais aussi accélérer la cicatrisation d'un ulcère de l'estomac.

Des études récentes ont montré que la consommation régulière de chou rouge réduisait de 50% le risque de cancer du sein chez la femme, car les mêmes anthocyanes, qui tachent les feuilles et leur donnent un goût spécifique, entravent également le développement des cellules tumorales.

Composition et calories

100 g de ce légume comprennent seulement 26 kcal. Ceux-ci comprennent:

  • protéines: 3 kcal (12%),
  • matière grasse: 2 kcal (7%),
  • Glucides: 20 kcal (78%).

Ces indicateurs sont considérés parmi les plus bas non seulement parmi les autres variétés de chou, mais en général de tous les légumes.. Malgré sa faible teneur en calories, la composition du chou rouge comprend des vitamines et des micro-éléments qui permettent de couvrir une proportion significative de la norme quotidienne.

Tableau: Vitamines

Bien que les feuilles de cette plante soient plus denses que celles de son parent blanc, le jus qu’il contient est beaucoup plus dense, car l’eau représente 90% de sa masse. Les micro-éléments qui y sont dissous se différencient également par une variété.

Par exemple, le potassium, qui est nécessaire au fonctionnement normal du cœur, contient 1002 mg pour 100 g de ce légume, ce qui représente près du cinquième de la valeur quotidienne. Le chou rouge est riche en sels de fer, de calcium et de magnésium.

Le zinc, qui fait partie du chou rouge, stimule le désir sexuel.

Comme tous les membres de cette famille, le chou rouge conserve parfaitement les nutriments et les vitamines pendant la période hivernale. En choisissant une tête de tête, la préférence devrait être donnée aux plus petites et denses. On pense qu'ils sont les plus juteux et parfumés.

Que peut-on cuire du chou rouge

Le chou rouge a longtemps été facilement utilisé dans la cuisine. Il constitue une excellente base pour les salades, les plats principaux, les plats d’accompagnement, conserve les propriétés utiles et lors du marinage ou du salage. Une autre caractéristique de ce légume vif est qu'il change de couleur en fonction du traitement.

Par exemple, si vous ajoutez du vinaigre ou un autre acide à une salade avec du chou rouge, ses feuilles deviendront d'une couleur pourpre brillante et, dans un milieu alcalin (lors de l'ajout de soda), ce légume deviendra bleu.

Pour cette capacité, le chou rouge était jadis considéré comme une plante magique et était appelé "chou bleu", et les ménagères modernes adoraient le faire cuire des plats colorés originaux.

La cuisine moderne propose un grand choix de plats au chou rouge pour toutes les occasions - du petit-déjeuner rapide au dîner festif.

Galerie de photos de plats sains

La soupe de purée de chou rouge au riz comblera parfaitement votre faim La salade de chou rouge à l'orange vous ravira par sa saveur fraîche.Le chou rouge cuit est une excellente garniture pour les plats de viande avec d'excellents plats de viande rouge et d'orange. chou avec pommes de terre et pommes est venu à nous de la cuisine française

Contre-indications et dommages

  • La contre-indication directe n’est que l’intolérance individuelle.
  • Il n'est pas recommandé de manger les feuilles supérieures de la tête et des épis, car c'est dans ces parties de la plante que la concentration en nitrates est la plus élevée.
  • Avec prudence, ajouter du chou rouge à votre alimentation convient aux personnes souffrant de maladies à l'estomac et au duodénum. Dans de tels cas, il est préférable de ne pas l'utiliser du tout, et, avant l'utilisation, d'exposer au moins un traitement thermique d'une heure.

Bien que le chou rouge ait un goût plus vif et que ses feuilles soient plus rigides que celles d'un parent blanc, la teneur en vitamines et en minéraux qu'il contient est beaucoup plus élevée.

En raison de la faible teneur en calories du chou rouge, même ceux qui surveillent attentivement leur silhouette peuvent se faire plaisir. Mais ne vous laissez pas emporter par ce produit. Le taux quotidien recommandé par les nutritionnistes est de 200 g.

Chou rouge: avantage, mal. Recettes de chou rouge

Il est difficile de trouver une personne qui ne consomme pas de légumes frais, en particulier de chou. Ce produit végétal occupe une position dominante dans le régime alimentaire de chaque deuxième résident de notre pays. En Russie, les variétés les plus populaires sont les suivantes: blanc, chou-fleur, brocoli et chou rouge. Leur utilisation a été soigneusement étudiée et testée pendant des siècles.

Dans la publication d'aujourd'hui, on parlera du chou rouge, qui se distingue des autres variétés par des couleurs vives.

Peu de gens connaissent les propriétés curatives et la composition biochimique de ce légume.

Nous tenterons de fournir les informations les plus accessibles et les plus détaillées sur cette plante intéressante et extrêmement utile pour notre corps. En outre, nous décrivons quelques recettes enrichies.

Je tiens à préciser que toutes les sous-espèces de chou sont des plantes sauvages. Certes, chacun d'entre eux a un complexe de vitamines et de minéraux légèrement différent. Chaque sous-espèce est plantée à différents moments de l'année.

Le chou rouge, qui a toujours intéressé les scientifiques, tolère bien le gel et ne nécessite pas de soins particuliers.

Cependant, pour obtenir une bonne et bonne récolte, il est nécessaire de régulièrement assouplir le sol, l’eau, les pommes de terre et l’alimentation.

Ce chou est aimé par de nombreux jardiniers amateurs. Les récoltes commencent à s'accumuler à maturité, selon les espèces. Les variétés tardives sont récoltées en automne - début octobre. Puis nettoyez les sous-sols. La plante est stockée pendant longtemps, moins pourrissante, contrairement à son relatif chou blanc.

Ceux qui ne jardinent pas et préfèrent acheter des produits sur le marché ou en magasin, nous recommandons de prêter une attention particulière aux données externes de ce légume.

Premièrement, il ne doit pas contenir de dommages mécaniques, de feuilles pourries et d’odeur désagréable. Deuxièmement, le chou frais ne sera jamais lent et fané.

Une plante de haute qualité laisse des feuilles élastiques, brillantes et lourdes, avec un arôme caractéristique.

Chou rouge: bienfaits et vertus

Tout d’abord, commençons la discussion sur la couleur externe. La couleur des feuilles est due à la présence d'une substance spéciale - l'anthocyanine flavonoïde. Grâce à ce pigment, la plante a une couleur inhabituelle.

En outre, l'anthocyane a des propriétés antioxydantes, affecte l'activité des enzymes dans le corps, c'est pourquoi elle est utilisée dans la médecine traditionnelle et officielle.

La substance naturelle neutralise les métaux lourds, les radicaux libres, les scories et les toxines nocives.

Il a été maintes fois démontré qu’il améliorait l’élasticité et la perméabilité des vaisseaux sanguins du chou rouge. Son avantage est la capacité de protéger la structure des cellules et des tissus de la destruction. Recommandé pour les personnes vivant dans des régions radioactives. Le légume stabilise également la pression artérielle, le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

Selon les chercheurs, le chou rouge, dont l'utilisation est incontestable, soulage les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, irritabilité, migraine).

Il convient de noter la présence dans la composition d'acide ascorbique et de composés protéiques, sans lesquels le développement normal du corps est impossible.

La plante contient beaucoup de rétinol - une vitamine responsable du fonctionnement normal des systèmes visuel, nerveux et immunitaire.

Il est difficile de surestimer le pouvoir de guérison des légumes. Plante indispensable pour le tractus gastro-intestinal: nettoie, rétablit la digestion, guérit les petits ulcères. Vous ne pouvez pas ignorer les propriétés alimentaires.

Les experts d’une seule voix déclarent que le légume sature rapidement, se remplit de vitamines, atténue la faim et favorise la perte de poids. Il n'y a pas de saccharose et d'amidon dans la composition, donc il n'y aura pas de mal à la figure.

Pour 100 grammes de produit ne représentaient que 26 kcal.

Peu de mal

Le chou rouge, dont les avantages et les contre-indications sont obligatoires pour étude avant utilisation, comporte un petit nombre de restrictions. Avec prudence, il convient de l'utiliser dans les ulcères duodénaux. Recommandé pour éteindre le légume ou cuisiner. La posologie doit être minimisée en cas de formation excessive de gaz et de coliques.

Utilisation de la cuisine

Le chou rouge est utilisé dans de nombreux pays du monde. L'avantage du légume est préservé même après traitement thermique: cuisson à l'étouffée, ébullition, friture. Fondamentalement, il est consommé frais, salé ou mariné. Il est intéressant de noter que les feuilles supérieures et le cap est préférable de ne pas manger, car ils accumulent des nitrates. Nous vous proposons de vous familiariser avec les options de cuisson intéressantes.

Recette De Canneberge

Ingrédients pour le plat:

  • Un demi verre d'eau filtrée.
  • ½ morceau de chou rouge.
  • Deux cents grammes de canneberges fraîches.
  • Cuillère à dessert de racine de gingembre râpée.
  • Sauce de soja - 20 g.
  • Huile de maïs et le sucre - une cuillère à soupe.

Canneberges lavées écrasées dans un mortier, le jus résultant à passer à travers une étamine ou une petite passoire. Chou coupé en fines lanières, versez une boisson aux fruits et laissez reposer pendant une demi-heure. Légume mariné aromatisant les composants restants: sauce soja, gingembre, beurre et sucre.

Cette salade est parfaite pour les plats de viande et de poisson. Le chou rouge se marie harmonieusement avec carottes, pommes, tomates, betteraves rouges et pignons de pin. L'avantage (recettes d'éliminer l'avitaminose) des salades fraîches est doublement formidable en hiver.

Au raifort et à l'ananas

Ceci est une salade salée pour les vrais gourmets. Une combinaison intéressante d'acidité légère et de douceur délicate donne un excellent résultat. La composition du plat comprend:

  • 300 grammes de chou rouge.
  • Poivre bulgare.
  • Ananas mûrs (en conserve) dans une quantité de 300 grammes.
  • Citron
  • Bouquet de persil.
  • Ail - trois tranches.
  • Raifort prêt - cuillère à dessert.
  • Mayonnaise - 50 g

Pressez le jus de citron, versez-les en tranches d'ananas. Couper les pailles avec le chou, étirer les mains, mélanger avec des tranches de poivron, mettre dans un saladier. Ajouter les ananas. Faire une vinaigrette: dans la mayonnaise, presser l'ail, assaisonner de raifort, saler. Combinez la sauce prête avec les produits, décorez le plat avec du persil haché.

Comme on le voit, le chou rouge est préparé selon différentes interprétations. Les avantages de la plante sont de saturer le corps avec toute une gamme de minéraux et de vitamines.

Nous avons donc répertorié toutes les caractéristiques et propriétés du produit végétal. Égale à cette plante est difficile à trouver, alors ne manquez pas l'occasion de les manger. Le chou rouge a des effets bénéfiques sur tous les organes et tissus humains. Comme nous l'avons découvert, les avantages et les inconvénients ne sont pas comparables. Bien sûr, le chou a beaucoup plus de qualités médicinales que les contre-indications. Être en bonne santé et heureux!

Chou rouge - bienfaits, propriétés, calories, vitamines

Le chou rouge est l'une des variétés du chou de jardin bien connu. Le chou blanc est la «soeur» la plus proche du chou rouge.

Le chou est vénéré depuis l'Antiquité. Pythagore lui-même était un grand amateur de ce légume, croyant qu'il revigorait et en même temps donnait la tranquillité d'esprit. Depuis la même époque, les propriétés du chou rouge sont utilisées à des fins médicales.

Cette variété de chou est venue en Russie des pays de la région méditerranéenne en transit par l’Europe occidentale. Certaines sources indiquent que cela s'est passé approximativement au 17ème siècle, d'autres à la jonction des 19ème et 20ème siècles. Mais aujourd'hui, ce n'est pas si important.

L'essentiel est que le chou dans les plus brefs délais soit devenu populaire parmi la population et ait pris une place de choix dans les jardins.

Description botanique

Le chou rouge a une tête dense, arrondie ou ovale (rarement en forme de cône) pesant de 1 à 3 kg, une racine ramifiée massive et une tige très courte. Les graines commencent à se former à partir de la deuxième année de vie.

C'est une plante bisannuelle, et la première année, une tête est formée, et dans la seconde - graines et tige florifère.

La variété de chou rouge se distingue du chou blanc par sa maturité tardive, une conservation plus longue de la présentation, une rosette de feuilles et de tête plus petite, ainsi que la couleur rouge violacé de cette dernière. La température idéale pour la maturation du chou est de 15-18 ° C.

Chou Rouge: Composition

Dans la composition de chou rouge peut distinguer les substances suivantes:

  • les écureuils,
  • des enzymes
  • fibre,
  • acide lactique
  • phytoncides et anthocyanes,
  • le sucre,
  • macro et microéléments (potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, zinc, sélénium),
  • vitamines (acide ascorbique, thiamine, riboflavine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, acide nicotinique, biotine, le précurseur de la vitamine A est le carotène).

Propriétés utiles du chou rouge

Les avantages du chou rouge sont déterminés par sa composition. C'est un produit très utile et diététique. Tout d'abord, il faut dire que les deux principaux composants structurels sont l'eau (jusqu'à 90%) et la fibre.

La présence de fibres et d'acide lactique dans le chou rouge assure son effet positif sur la microflore intestinale. En outre, les fibres permettent au corps de "perdre" l'excès de cholestérol.

Les avantages du chou rouge pour la glande thyroïde, les reins et le processus de formation du sang sont déterminés par la présence de protéines. Y a-t-il des protéines dans les légumes? - vous demandez. Pas seulement pour manger: le chou rouge est le leader parmi les légumes à cet égard: vous ne trouverez pas autant de protéines dans les betteraves, les carottes ou d’autres légumes.

Parmi les vitamines, la majeure partie du chou rouge est l'acide ascorbique (vitamine C), qui reste longtemps dans le légume pendant son stockage. L'acide nicotinique (vitamine PP) contribue à la croissance et au développement normaux des tissus, participe à la formation d'énergie à partir de sucre et de graisse. L'acide folique contribue à la formation du sang.

Le chou rouge est riche en macro et microéléments. Bien sûr, tous les minéraux sont importants à leur manière, mais je voudrais surtout mentionner le sélénium, d'autant plus que sa teneur est plus élevée ici que dans les autres légumes.

Le sélénium joue un rôle important dans le maintien de l'immunité, car il fait partie des enzymes qui activent la fonction de la glande thyroïde.

Le sélénium joue un rôle de premier plan dans les processus métaboliques. Il assume les fonctions "assénisatrices" en nettoyant l'organisme des métaux lourds et des toxines et contribue à l'apport en oxygène aux cellules. Le zinc a un effet positif sur le cerveau.

Les phytoncides et les anthocyanes augmentent la résilience et l'élasticité des capillaires, optimisent leur perméabilité, protègent le corps des radiations et préviennent la leucémie et la tuberculose.

L'utilisation du chou rouge en médecine traditionnelle

Le chou rouge apporte des avantages considérables aux patients hypertendus: enrichir le régime alimentaire avec ce légume aide à réduire la pression artérielle. Ce chou est bon aussi en termes de prévention des maladies vasculaires. En raison de ses propriétés cicatrisantes, le chou rouge est indiqué pour les saignements fréquents et la fragilité accrue des capillaires.

Il est recommandé d’utiliser ce légume avant la fête naissante (il atténuera l’effet de l’alcool).

Si vous ajoutez du sucre ou, de manière plus optimale, du miel au jus de chou rouge, vous obtenez un excellent remède contre la toux et l'enrouement.

Le diurétique est une autre propriété caractéristique du chou rouge, qui peut également être «mis au service» des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, car il aide à ralentir le développement des modifications vasculaires athéroscléreuses.

Il sera probablement intéressant pour beaucoup (surtout pour les femmes) que le chou rouge soit un attribut obligatoire de divers programmes de régime pour perdre du poids.

En raison de la grande quantité de fibres et d'eau, ce produit a une faible teneur en calories, ce qui pour des raisons évidentes est le bienvenu dans le régime alimentaire des personnes en surpoids. Un autre secret «féminin» du chou rouge est la stimulation de la croissance des glandes mammaires.

Franchement, cela n’est pas confirmé par la science, mais une telle conviction existe parmi le peuple.

Sous quelle forme faut-il utiliser ce légume sain? Ici, l'omnivore est autorisé: convenable et cuit, braisé et cru. Si le chou est soumis à un traitement thermique, il est déconseillé de le cuire plus d'une heure afin de préserver ses propriétés bénéfiques. Le bouillon restant après les "délices culinaires" convient parfaitement comme base pour une soupe ou comme boisson autonome.

En un mot, l '«héroïne» de l'article de ce jour est une plante merveilleuse de tous les côtés.

Si on compare les avantages du chou rouge au chou blanc, ce dernier n'aura pas l'avantage. Et si vous vous trouvez dans une épicerie où vous voulez choisir le chou rouge ou blanc, n'hésitez pas à choisir le premier.

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Chou rouge: recettes de cuisine, bienfaits pour le corps et contre-indications

De petites fourchettes de chou rouge très denses se détachent toujours dans le jardin ou sur le comptoir. En plus des couleurs vives, cette variété de la culture célèbre est dotée d'un excellent goût. L'article parlera de l'utilisation des têtes violettes et des dommages causés au corps humain. Les recettes vous permettront de mieux connaître le légume.

Quelques informations sur la variété

Le chou avec des feuilles pourpres nous est parvenu de la côte méditerranéenne à la fin du dix-septième siècle, mais il n’a pas réussi jusqu’à présent à gagner une popularité bien méritée.

Il est plus résistant au froid et moins affecté par les maladies, mais malgré ces caractéristiques, les plantes violettes ne se trouvent pas souvent à la fois sur les planches et sur les tables. La couleur bleuâtre des feuilles donne une substance spéciale - anthocyanes. Le même composant est responsable du goût vif.

La variation de couleur dépend entièrement de l'acidité du sol sur lequel la culture a été cultivée. Par exemple, sur les sols alcalins, ils sont plus bleus et sur les sols acides, ils acquièrent des teintes rougeâtres.

Attention! Le chou rouge est magnifiquement stocké pendant une longue période. Sans aucun traitement, il reste frais et juteux tout au long de l'hiver.

En cuisine, l'utilisation la plus commune des têtes violettes est la fraîcheur. Ils font des salades très savoureuses.

En termes de teneur en fibres, la variété est supérieure aux variétés femelles, ce qui se traduit par une rigidité foliaire élevée. Résolvez ce problème simplement - ébouillantez le produit broyé avec de l’eau bouillante.

Légume approprié pour aigrir, mariner, cuire et frire. Certes, il doit cuire un peu plus longtemps que la soeur blanche.

Conseil Pour conserver une belle couleur de chou dans les plats, ajoutez un peu de jus de citron ou d'acide acétique.

Propriétés utiles et dommages

Le chou mauve, de par sa composition, est sans aucun doute bénéfique pour l'homme. Les feuilles contiennent:

Par ailleurs, je voudrais souligner une teneur élevée en vitamine C, qui renforce l'immunité du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins et favorise une santé mentale normale. De plus, dans la variété rouge, il est contenu 2 fois plus que dans la variété blanche.

La substance qui peint les feuilles (anthocyanes) possède la capacité de détruire les radicaux libres et de neutraliser les toxines et les scories. Il est donc recommandé aux personnes vivant dans des zones où la radioactivité est importante de se cultiver.

L'introduction de légumes dans le régime alimentaire aidera à stabiliser le taux de cholestérol dans le sang et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui a un effet bénéfique avec une augmentation régulière de la pression artérielle. Le chou rouge peut également avoir un effet positif sur les processus métaboliques, il est donc bon de l'utiliser pour les personnes souffrant de troubles apparents.

Attention! Le traitement thermique a un effet néfaste sur les composants du chou. Par exemple, la quantité de vitamine C après immersion dans de l'eau bouillante est réduite de moitié.

Un autre avantage des feuilles de couleur violette est la teneur élevée en vitamine K. Elle affecte les protéines spécifiques qui ne donnent pas de calcium pour "se laver" des os.

L'inclusion de légumes sains dans le menu réduit considérablement le risque d'ostéoporose. Pour la même raison, les nutritionnistes recommandent de manger du chou pour les femmes pendant la ménopause.

À ce stade, leur calcium quitte les os particulièrement rapidement.

Les salades de chou sont très utiles.

Il est fortement déconseillé d'utiliser un légume violet chez les personnes souffrant de violations du tractus gastro-intestinal. Cela est dû au fait qu'il contient beaucoup de glucides appelés raffinose, qui sont mal digérés et entraînent une formation accrue de gaz.

Avec diverses anomalies de la glande thyroïde, il est également déconseillé d'utiliser des fourches à feuilles violettes. S'il n'y a pas assez d'iode dans le corps, certaines substances qu'ils contiennent accélèrent le développement des maladies.

Recettes de plats

Salade de chou rouge et blanc. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • une demi-fourchette de chou rouge
  • fourchette de sol chou blanc
  • bouquet d'épinards,
  • l'huile d'olive,
  • jus de citron
  • noix,
  • sel, poivre, moutarde de Dijon.

Préparez cette salade savoureuse et saine comme suit:

  1. Chou blanc et rouge haché.
  2. Verser sur le jus de citron et ajouter du sel.
  3. Ajouter les épinards hachés.
  4. Verser la vinaigrette à l'huile et aux épices.
  5. Saupoudrer de noix rôties.

Cette salade est servie immédiatement après avoir été mélangée avec du beurre. En plus d'un goût excellent, le plat a fière allure à la fois sur la table et sur la photo.

Conseil En vinaigrette, vous pouvez utiliser de la mayonnaise. De ce goût seulement profiter.

Chou braisé. Dans cette recette, vous aurez besoin de:

  • 1 chou rouge,
  • 1-2 gros oignons,
  • 1-2 carottes de taille moyenne,
  • 0,5 cuillère à soupe. jus de tomate,
  • 1-2 pommes à l'acidité prononcée,
  • graisse animale pour la friture,
  • sucre, sel, poivre.

Faire cuire le chou mauve comme suit:

  1. Oignon coupé en demi-anneaux et frit.
  2. La carotte grossièrement râpée y est également ajoutée.
  3. Tous sont mélangés avec du chou, coupés en carrés et placés dans des plats à parois épaisses pour la cuisson.
  4. Au milieu de la cuisson, ajoutez les pommes râpées, la tomate et les épices.

La purée de pommes de terre et les saucisses sont idéales pour servir ce plat.

Bien sûr, manger du chou rouge peut faire plus de bien que de mal. L'introduction au régime alimentaire de ce légume permettra non seulement de savourer des plats délicieux, mais aidera également le corps à faire face à certains problèmes.

Chou rouge (rouge): calories, bien et mal, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le chou rouge n’est pas aussi populaire que la variété blanche, mais c’est néanmoins l’un des représentants les plus recherchés de la famille des choux. Beaucoup n'essayent pas d'introduire du chou rouge dans leur alimentation uniquement à cause de l'inertie de la pensée, des habitudes. Peut-être que ce matériel forcera de telles personnes à expérimenter ce légume.

Composition en vitamines et minéraux

Ce chou est riche en vitamines. Il contient les vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP. Teneur particulièrement élevée en vitamines suivantes:

  • Vitamine C - 57 mg pour 100 grammes de produit,
  • Vitamine PP - 0,42 mg,
  • Vitamine B6 - 0,21 mg,
  • Vitamine B5 - 0,15 mg,
  • Vitamine E - 0,11 mg.

En plus des vitamines, ils comprennent des composés aussi importants que le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine, la bétaïne pour le fonctionnement normal du corps humain. La couleur du légume est due à la présence de l'anthocyanine flavonoïde, un antioxydant.

En outre, ce produit contient les oligo-éléments suivants en grande quantité:

  • potassium - 243 mg par 100 grammes de produit,
  • Calcium - 45 mg,
  • phosphore - 30 mg,
  • sodium - 27 mg,
  • magnésium - 16 mg.

Bienfaits du corps

En raison de la présence dans le chou rouge de nombreuses vitamines, minéraux et composés organiques, il possède un assez large éventail de propriétés bénéfiques qui se manifestent différemment selon les groupes d'âge, ainsi que chez les femmes enceintes ou allaitantes.

Les substances bioactives contenues dans le chou rouge inhibent le développement de l'agent responsable de la tuberculose, améliorent l'état du système circulatoire et réduisent le risque de certaines maladies du système cardiovasculaire. Ce légume a un effet antioxydant, améliore l'immunité, réduit le cholestérol.

Femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, ce légume est très utile pour la future mère et le fœtus en tant que source riche en vitamines et en minéraux. Il améliore également l'élasticité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse.

Lors de l'allaitement, le chou est introduit dans le régime alimentaire de la mère avec précaution, par petites portions, en surveillant la réaction de l'enfant.

C'est important!Il est généralement recommandé à une mère qui allaite de commencer à manger ce légume au plus tôt dix jours, et de préférence même trois mois après l’accouchement. Si, après cela, le bébé a des coliques, il faut arrêter le chou.

Dans l’alimentation de l’enfant, il est recommandé d’administrer le chou rouge au plus tôt un an, initialement sous forme de purée de pommes de terre. Pour les enfants, ce légume est particulièrement utile car il renforce le système immunitaire, normalise le travail du tube digestif et a également un effet bénéfique sur l'activité mentale de l'enfant.En savoir plus sur les méthodes de renforcement de l'immunité de l'enfant.

Que peut-on cuisiner et combiner avec

Le chou rouge frais se marie bien avec les fruits, les baies et les autres légumes en salade. De telles salades sont idéales pour la viande, car elles contribuent à son absorption par le corps.

Il est également mariné, compote, frit, cuit au four, kvas, bouilli. Cuit de nombreuses façons différentes, il est utilisé comme plat à part et comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. De plus, ce légume fait partie de diverses soupes.

C'est important!Ce type de chou peut donner une teinte violette à tout le plat. Si cela est souhaitable, il suffit d'ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron au plat lors de la cuisson.

Est-il possible de manger au régime

En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est activement utilisé dans toutes sortes de régimes pour perdre du poids. D'autre part, les experts recommandent de ne pas recourir à un seul régime comprenant ce légume seul.

Cela est dû à la quantité extrêmement faible de protéines qui peut nuire à la santé. Mais comme l'un des composants d'une alimentation équilibrée, ce chou est souvent introduit dans l'alimentation.

Propriétés nocives du chou rouge

Les feuilles pourpre rougeâtre contiennent une grande quantité de fibres naturelles grossières. Il ne se dissout pas, ne digère pas complètement. D'une part, c'est un bon travail pour la motilité intestinale. D'autre part - un travail difficile pour le tractus gastro-intestinal affaibli. Par exemple, après avoir souffert d'une maladie. Ou en présence d'un ulcère d'estomac ouvert.

Le chou rouge n'est pas recommandé de mettre dans le régime alimentaire des enfants de moins de 1,5 ans. Parce que la diathèse peut se produire. Rappelez-vous que les fruits rouges, les baies et les légumes ne donnent pas du tout de bébé. Pour la même raison, nous conseillons aux personnes allergiques de ne pas risquer leur propre santé et de remplacer la beauté pourpre par des légumes plus appropriés.

Et bien sûr, l'intolérance individuelle notoire. Il n'y a rien à dire. Il est interdit de manger et de pointer.

Conseil Certaines sources recommandent de faire bouillir ou de faire frire ce chou pour une catégorie de personnes interdites. Nous ne recommandons pas. Des problèmes de santé peuvent arriver.

les avantages et les inconvénients du chou-fleur

Sagesse populaire

De génération en génération, l’histoire des effets bénéfiques du chou sur la croissance du sein est transmise. Et les gens croient fermement en ce non-sens. Trop manger les salades et les préparations de la dame de jardin, dans l'espoir du meilleur.

Bien que la poitrine ne pousse pas plus que l'ordre de la génétique. À cet égard, une propriété véritablement miraculeuse est attribuée au chou rouge.

Supposons que cela vaut un mois d'appliquer une feuille la nuit sur la poitrine et que la principale richesse féminine augmentera d'au moins 3 tailles. Un non-sens. Un miracle n'arrivera pas.

Mais si vous mangez des salades de chou rouge au moins 2 fois par semaine, le tissu musculaire deviendra beaucoup plus fort. Non, le coffre lui-même n'augmentera pas. Mais alors il ne sera pas suspendu au niveau des genoux.

La médecine traditionnelle recommande fortement l'utilisation de jus de fruits frais pour le traitement de diverses maladies de l'estomac. En particulier - les ulcères et la gastrite. L'effet est sans aucun doute.Mais différentes sources donnent des recommandations absolument contradictoires. Veillez donc à consulter un spécialiste compétent afin de ne pas vous tracasser dans une course à l’auto-traitement.

Le saviez-vous? Et si vous avez un long festin avec une libation abondante de boissons alcoolisées, la sagesse populaire recommande de manger une assiette de salade de chou rouge en premier. Le fait est qu’un légume violet neutralise de manière significative l’effet de l’alcool sur le corps.

Soit dit en passant, la teneur en protéines végétales des feuilles de chou rouge est indécemment élevée. Les salades de légumes frais ont donc un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, de la glande thyroïde et des reins. Et toujours cette beauté aide bien avec l'anémie. Grâce à elle, le système hématopoïétique commence à fonctionner comme une horloge.

Depuis la Rome antique, on connaissait les effets bénéfiques du jus de chou rouge sur le système respiratoire humain. Et ils ont même essayé de les soigner pour la tuberculose.

La recherche scientifique sur ce sujet n'a pas été effectuée, mais l'expérience des ancêtres suggère que cette façon de traiter la toux. Autrement dit, le jus de fruits frais est mélangé avec du miel dans des proportions égales.

Et au fait, ce mélange agit comme du jus de radis noir. Et tout cela grâce à la netteté caractéristique du goût.

Une autre sagesse populaire utilise avec succès des recettes de chou aux feuilles pourpres pour normaliser l’équilibre eau-sel dans le corps. Grâce à cela, la personne cesse de tourmenter l'hypertension artérielle. Les feuilles fraîches ont un effet diurétique. Par ailleurs, ce qui est très utile pour divers œdèmes ou la présence de liquide en excès dans le corps.

Des compresses de feuilles fraîches froissées aident à éliminer rapidement les contusions, les coupures et les écorchures. Et tant que le jus ne pique pas! Par conséquent, les parents, notez cette information.

Est intéressant. Chaque source considère qu'il est de son devoir de transmettre au lecteur le prétendu amour particulier d'un célèbre mathématicien et philosophe pour le chou rouge. Ce n'est tout simplement pas clair quelle est la valeur de cette information? Et qui en a besoin?

Le chou aux feuilles pourpres est très apprécié des amateurs de régimes divers. Le fait est qu'il est champion de calories. Seulement de l'autre côté.

C'est-à-dire qu'il est activement utilisé pour l'alimentation dans la période de perte de poids.

Le nombre minimum de calories possible + saturation rapide + long travail de l'intestin + l'effort physique correct = perte de poids compétente sans nuire à votre santé et à vos produits chimiques.

La rumeur dit qu'une grande quantité d'antioxydants dans le chou rouge permet aux personnes souffrant des effets d'une exposition radioactive de l'inclure dans le menu. Non, bien sûr, le chou bleu n'est pas une panacée ni un traitement curatif contre les radiations. Mais en combinaison avec une thérapie compétente, même la médecine traditionnelle a reconnu qu'il y avait un effet indéniable.

Maintenant, vous êtes suffisamment avertis et vous savez ce que le chou rouge est si bon avec. Ses avantages et ses inconvénients ne sont pas un secret non plus. Semez, grandissez, mangez cette belle rose. Et ne tombez pas malade.

les avantages et les inconvénients du chou

Inconvénients et avantages du chou rouge pour la perte de poids

À première vue, le chou rouge ne diffère du blanc que par sa couleur, mais ce n'est pas le cas. Le chou rouge est composé de plus de vitamines et d'oligo-éléments. Dans la lutte contre le surpoids, cela a un effet plus visible. Ce chou est riche en vitamine A (dix fois plus que le chou ordinaire).

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200 grammes du produit contiennent plus de 80% des besoins quotidiens en vitamine C. En outre, le chou krasnolistovaya dans sa composition contient une bonne quantité de vitamines B, PP, E, K et U. En outre, il contient:

Le légume contient une grande quantité d'anthocyanine, comme en témoigne la couleur vive des feuilles. Les anthocyanes chez l'homme remplissent les fonctions suivantes:

  • aider à éliminer les toxines
  • sont des antioxydants puissants
  • réduire le risque de cancer et de maladie cardiaque,
  • ralentir le processus de vieillissement dans le corps,
  • soutenir le taux de globules blancs,
  • renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Le chou rouge a deux fois plus de fibres que sa soeur à tête blanche. La teneur en calories du tambour rouge est de 20 kcal pour 100 g. Ces réserves de substances utiles, associées à une faible teneur en calories, rendent le légume extrêmement efficace dans la lutte contre l'obésité.

Il existe un certain nombre de régimes populaires et existants, basés sur le chou aux feuilles rouges. Par exemple, le fameux régime alimentaire de cinq jours implique de manger quelques portions de laitue chou additionnées de carottes, de pommes et de poivrons.

Cette salade est recommandée non seulement comme collation, mais également comme plat principal.

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Le seul inconvénient néfaste du chou rouge est peut-être une flatulence accrue due à un légume. La formation de cloques et une augmentation de la flatulence sont causées par des membranes grossières de cellules du légume mal transformées par l'estomac.

Le chou rouge aide à réduire le poids sous n'importe quelle forme: cru, cuit, frit, bouilli. Si vous souffrez de pancréatite ou de colite, l'utilisation de ce chou devrait être limitée.

Les avantages et les inconvénients du chou rouge pour les enfants

Le chou rouge est très utile pour le corps des enfants. La présence de vitamines et d'oligo-éléments dans le produit apporte les avantages suivants à l'enfant:

  • renforcer le système immunitaire
  • assurer le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal,
  • participer à la formation et au renforcement des systèmes musculaire et squelettique,
  • aider le cerveau à travailler, développer l'activité mentale,
  • concentrer l’attention de l’enfant et aider à améliorer la mémoire, ce qui est particulièrement important pendant la période d’éducation de l’enfant.

Le chou rouge peut causer une intolérance individuelle et des allergies chez les organismes immatures. Pour cette raison, il convient de l'inclure dans le régime alimentaire de votre progéniture avec prudence. Le produit n'est pas recommandé chez les enfants atteints de dyskinésie biliaire.

Inconvénients et avantages du chou rouge pour hommes

Pour la santé des hommes, le chou à forte teneur en anthocyanes apporte de nombreux avantages:

  • l'utilisation de la vaisselle des feuilles de ce chou accélère les processus de purification du sang et du système vasculaire,
  • grâce au nettoyage des vaisseaux sanguins, la puissance est améliorée,
  • Grâce à son effet anti-inflammatoire, le légume contribue au traitement des infections du système urogénital. En conséquence, le risque d'infertilité diminue,
  • C’est un excellent outil de prévention du cancer de la prostate,
  • Les gros fumeurs mangeant du chou rouge aident à combattre les processus inflammatoires du système respiratoire. Il nettoie également le corps des précipités de nicotine.

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Si les règles d'inclusion du produit dans le régime sont respectées, le chou rouge n'a causé aucun dommage au corps de l'homme. Les contre-indications à l'utilisation de légumes chez les hommes sont l'ulcère peptique aggravé et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal et du pancréas. L'intolérance individuelle au produit est également possible.

Inconvénients et avantages du chou rouge pour les femmes

L'utilisation de ce type de chou pour les femmes apportera de nombreux avantages, notamment:

  • chaque femme porte une attention particulière à son apparence en essayant de rester jeune pendant plus d'un an. La composition chimique du chou rouge contribue à ralentir le vieillissement du corps de la femme,
  • Avec l'introduction du chou rouge dans l'alimentation, des cours plus rapides dans la salle de sport donneront des résultats positifs. Cela est dû au faible contenu calorique du légume et à sa saturation en fibres alimentaires,
  • pour les maladies bénignes du sein causées par un déséquilibre hormonal (mastopathie), les compresses de feuilles de chou rouge seront efficaces,
  • certains pensent que cette variété de chou retarde l’apparition de la ménopause.

Chou nuisible sera pendant la grossesse. Cela entraîne une augmentation indésirable de la formation de gaz. Pendant l’allaitement, la beauté rouge doit également être abandonnée, car sa consommation peut entraîner une distension abdominale et des coliques chez un enfant. Ce légume est également nocif en cas de problèmes de foie et de tractus gastro-intestinal.

Les avantages et les inconvénients du jus de chou rouge

Dans le jus des variétés rouges, toutes les propriétés utiles et les vitamines du chou sont préservées. L'avantage de la boisson est qu'elle manque déjà de fibres organiques. Le jus est mieux absorbé et digéré par l'estomac.

Il est rapidement excrété par le corps et peut donc être utilisé comme produit diurétique.

Il existe un certain nombre de maladies et de pathologies dans le traitement desquelles la médecine traditionnelle (et parfois scientifique) utilise le jus de feuilles de chou rouge:

  • l'anémie,
  • asthme, bronchite, pneumonie, tuberculose et autres maladies respiratoires,
  • stomatite, augmentation du saignement des gencives,
  • pollution de l'environnement par des substances radioactives,
  • renforcement capillaire.

En plus de ce qui précède, ce jus a un effet positif sur le traitement fortifiant et rajeunissant du corps de la femme:

  • le lavage au jus, ainsi que son ingestion à l'intérieur, nettoie la peau en éliminant les dépôts graisseux et les inflammations désagréables,
  • Le chou rouge sert de mesure préventive contre le cancer du sein.

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Le jus est nocif dans de telles conditions:

  • Maladies du tube digestif,
  • Augmentation de la bile dans l'estomac,
  • Diarrhée et flatulences,
  • Rééducation après des opérations sur les organes abdominaux et le thorax.

Le meilleur moyen d'obtenir du jus de chou consiste à éviter les feuilles rouges dans un presse-agrumes. La durée de conservation de cette boisson ne dépasse pas une journée.

Propriétés dangereuses du chou rouge

Le chou rouge est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. Vous ne pouvez pas utiliser les feuilles extérieures et la tige d'un tel chou en raison de l'accumulation de nitrates en eux.

De plus, en raison de la teneur élevée en fibres difficilement digestibles, il n'est pas recommandé d'utiliser du chou rouge à l'état brut pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

La vidéo vous expliquera comment préparer une salade légère au chou rouge, ainsi que ses propriétés bénéfiques.

Caractéristiques botaniques du chou rouge et ses avantages pour la nutrition diététique

Le chou rouge n'est pas très éloigné du chou blanc - il s'agit d'espèces apparentées, d'apparence similaire (sauf de couleur) et d'origine - quelque part en Méditerranée déjà au VIIIe siècle, des variétés de chou ont été sélectionnées, mais le chou pourpre est encore inutilement très populaire.

Et la première chose qui attire votre regard est la couleur de toutes les variations de nuances dans la palette de rouge-violet et de bleu-violet, et, sur la coupe de la tête, des couches blanches sont également visibles.

Du point de vue culinaire, l'un des principaux avantages du chou pourpre est son interchangeabilité avec le chou blanc dans les recettes. Alors, avec elle aussi, ils cuisinent des soupes, des plats d'accompagnement, des plats principaux, des garnitures dans des tartes, les font mariner et les découpent en salades.

Un autre avantage est la couleur extraordinaire qui est préservée pendant le traitement thermique.

Mais le goût lors du traitement thermique, le chou cru est assez vif et amer, mais dans l’ensemble très similaire au goût du chou blanc, adoucit. Le meilleur goût, l'arôme et la jutosité (90% d'eau) sont les petits wagons qui, en passant, sont parfaitement conservés au frais pendant longtemps.

Le jus de chou pourpre est un colorant pour les sauces, les œufs pour la salade, la purée de pommes de terre et la pâte - des pâtes au pain et aux pâtisseries.

La couleur, la spécificité gustative et les nombreuses propriétés utiles du chou rouge sont dues à la teneur en flavonoïdes anthocyanes qu'il contient.

En tant que puissant antioxydant, ces substances contribuent à éliminer du corps les substances nocives - scories, toxines, sels de métaux lourds.

Et les produits de dégradation de l'alcool toxiques, c'est pourquoi nous pouvons recommander de commencer un festin avec une boisson enivrante en abondance provenant d'une collation au chou rouge, ce qui affaiblira et retarderait son effet inévitable, loin d'être positif.

Les anthocyanes protègent le corps des radiations, qui lui causent un préjudice incomparable. Le chou rouge est également capable de réguler le niveau de leucocytes dans le sang, de renforcer les vaisseaux sanguins et d'augmenter leur élasticité. Ce dernier prévient les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Le chou et les glucosinolates, substances contenant du soufre et ayant des propriétés anticancéreuses, donnent une saveur particulière d’amertume. Capables d'inhiber l'activité malsaine de la division cellulaire, ils s'opposent à l'apparition et au développement du cancer.

Chou rouge - selon toutes les caractéristiques du produit alimentaire:

  • dans 100 grammes seulement 26 kcal,
  • la teneur proportionnelle en graisses saturées est égale à seulement 1%,
  • la teneur élevée en fibres à fibres grossières permet de se sentir rassasié pendant longtemps,
  • les fibres aident également à nettoyer le tube digestif, ce qui, associé à une motilité intestinale accrue, contribue à accélérer le métabolisme,

Impliqué dans la synthèse des hormones leptine et adiponectine, le chou-violet active donc la dégradation des graisses dans le corps et réduit à nouveau la sensation de faim.

Comment sont la composition et les avantages du chou rouge

Avec cette légèreté, 200 grammes de légume (recommandé par les nutritionnistes, soit le taux maximum d’utilisation par jour) fournissent 85% des besoins quotidiens en vitamine C.

L'acide ascorbique du chou pourpre est absorbé et distribué par l'organisme selon ses besoins, à près de cent pour cent.

Irremplaçable pour le système immunitaire, les glucides et le métabolisme des graisses, askorbinka a également exigé la prévention de l'avitaminose saisonnière.

Haute teneur en chou rouge et autres vitamines et minéraux:

  • l'acide folique (B9) est impliqué dans la production de sérotonine, appelée "hormone de la joie", dont la carence est lourde en états dépressifs,
  • La riboflavine (B2) favorise l'absorption du fer, accélère le métabolisme et l'excrétion des sucres,
  • La pyridoxine (B6) atténue les symptômes du mal de mer, guérit la peau en cas de maladies dermatologiques et aide les cellules nerveuses à absorber le glucose (ce qui a également un effet positif sur l'humeur)
  • le rétinol (A) protège la muqueuse buccale des effets des maladies dentaires,
  • le sélénium est responsable de l’alimentation des cellules en oxygène, soutient la fonction thyroïdienne,
  • Le zinc augmente la résistance à l'effort physique, peut augmenter les performances sportives et soulage les symptômes du rhumatisme.

Il est également intéressant de noter que les phytoncides entrant dans la composition de ce chou sont des substances biologiquement actives qui jouent le rôle d'antibiotiques, de sorte que le corps humain n'est pas saisi par des agents pathogènes de diverses maladies, parfois très graves. Les phytoncides du chou rouge sont des moyens de résister même aux agents responsables de la tuberculose.

Le chou rouge, et en particulier son concentré sous forme de jus, est recommandé pour le régime alimentaire de l'ulcère gastrique, ainsi que pour accélérer la régénération des plaies et blessures diverses (y compris les contusions et les entorses).

Ces propriétés s’expliquent en partie par la teneur en vitamine U rare, qui n’est en principe pas synthétisée par le corps humain.

Grande utilisation du chou rouge et source de vitamine K, responsable de la coagulation sanguine normale, de la formation et de la restauration du tissu osseux, fonctionnant aux limites optimales des capacités biologiques des reins.

Teneur calorique et composition du chou rouge

La composition du chou rouge comprend 15 vitamines et 10 acides aminés essentiels, qui doivent être inclus dans votre alimentation quotidienne, car ils ne fonctionneront pas, mais ils jouent un rôle important dans le renforcement du corps.

Chou rouge calorique - 31 kcal pour 100 grammes de produit, dont:

  • Protéines - 1,43 g,
  • Graisse - 0,16 g,
  • Glucides - 7,37 g,
  • Fibres alimentaires - 2,1 g,
  • Eau - 90,39 g,
  • Cendres - 0,64 g.

Vitamines par 100 g:

  • Vitamine A, RE - 56 mcg,
  • Bêta-carotène - 0,67 mg,
  • Lycopène - 20 mcg,
  • Lutéine + zéaxanthine - 329 mcg,
  • Vitamine B1, thiamine - 0,064 mg,
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,069 mg,
  • Vitamine B4, choline - 17,1 mg,
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,147 mg,
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,209 mg,
  • Vitamine B9, acide folique - 18 mg,
  • Vitamine C, acide ascorbique - 57 mg,
  • Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,11 mg,
  • Vitamine K, phylloquinone - 38,2 mcg,
  • Vitamine PP, NE - 0,418 mg,
  • Bétaïne - 0,1 mg.

Macroéléments par 100 g:

  • Potassium, K - 243 mg,
  • Calcium, Ca - 45 mg,
  • Magnésium, mg - 16 mg,
  • Sodium, Na - 27 mg,
  • Phosphore, Ph - 30 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Fer, Fe - 0,8 mg,
  • Manganèse, Mn - 0,243 mg,
  • Cuivre, Cu - 17 µg,
  • Sélénium, Se - 0,6 mcg,
  • Zinc, Zn - 0,22 mg.

Glucides digestibles par 100 g:

  • Mono - et disaccharides (sucre) - 3,83 g,
  • Glucose (dextrose) - 1,74 g,
  • Saccharose - 0,6 g,
  • Fructose - 1,48 g.

Acides aminés essentiels pour 100 g:

  • Arginine - 0,083 g,
  • Valine - 0,048 g,
  • Histidine - 0,024 g,
  • Isoleucine - 0,034 g,
  • Leucine - 0,046 g
  • Lysine - 0,049 g,
  • Méthionine - 0,014 g,
  • Thréonine - 0,039 g,
  • Tryptophane - 0,012 g,
  • Phénylalanine - 0,036 g.

Acides aminés remplaçables par 100 g:

  • Alanine - 0,048 g
  • Acide aspartique - 0,136 g,
  • Glycine - 0,034 g,
  • Acide glutamique - 0,329 g,
  • Proline - 0,054 g,
  • Sérine - 0,059 g
  • Tyrosine - 0,022 g,
  • Cystéine - 0,012 g.

Acides gras, acides gras saturés, acides monoinsaturés et polyinsaturés par 100 g:

  • Acides gras oméga-3 - 0,045 g,
  • Acides gras oméga-6 - 0,035 g,
  • Lauric - 0,001 g,
  • Myristic - 0,001 g
  • Palmitique - 0,019 g,
  • Stéarique - 0,001 g,
  • Oléique (oméga-9) - 0,012 g,
  • Linoléique - 0,034 g,
  • Linolénique - 0,045 g
  • Arachidonic - 0,001 g.

Le chou rouge contient des glucosinolates, ce sont eux qui lui donnent un goût légèrement acidulé. On les trouve également dans les radis, le raifort, les graines de cresson et la moutarde, qui ont chacun un goût similaire. Mais ces éléments ne sont pas seulement responsables du goût du légume: lorsqu'ils sont libérés dans un organisme vivant, ils commencent à se désintégrer et «travaillent» avec un antioxydant au niveau cellulaire.

Les feuilles de ce type de chou contiennent de l'anthocyane - une teinture naturelle, grâce à laquelle le chou a reçu le nom de «tête rouge».

Le chou bleu contient également une grande quantité de vitamine K: 100% du produit contient 124% de la valeur quotidienne, vitamine C - plus de la moitié du taux quotidien. En consommant 100 grammes de chou rouge cru le matin, vous pouvez couvrir presque complètement les besoins du corps en silicium pour la journée.

Harm chou rouge et contre-indications à l'utilisation

Les dommages causés par le chou rouge ne peuvent se manifester qu'en violation de certaines règles d'utilisation, qui, comparées à l'utilisation du produit, ne le sont pas vraiment. Nous examinons ci-dessous les cas dans lesquels il est nécessaire de limiter l'utilisation de ce légume et les contre-indications dans lesquelles il devrait être abandonné complètement.

Utilisez le chou rouge avec prudence dans de telles situations:

    La goutte. Le chou rouge contient 8% de la norme quotidienne de purines. Par conséquent, avec un tel diagnostic, il devrait être consommé en quantité limitée pour ne pas provoquer d'aggravation de la maladie.

La lactation. Avec prudence et en petites portions il y a du chou, regardez la réaction allergique du bébé. S'ils se manifestent, il vaut mieux l'abandonner pendant au moins six mois.

  • Troubles de la chaise. Si le phénomène est temporaire, vous devez alors normaliser le travail de l'intestin avant d'inclure le chou rouge dans votre alimentation.

  • Contre-indications au chou rouge:

      Exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal. Au moment de l'exacerbation, le chou rouge devra être abandonné, mais avec l'autorisation du médecin traitant, vous pourrez en prendre de petites portions pendant la rémission.

    Digestion difficile des aliments. Dans les maladies présentant de tels symptômes, l'utilisation du chou est interdite: c'est un aliment assez lourd à cause des fibres.

  • Intolérance individuelle. Il peut se manifester sous forme d'allergie ou d'indigestion de ce légume. Dans ce cas, il devra abandonner complètement.

  • Faits intéressants sur le chou rouge

    Pas étonnant que le philosophe et mathématicien grec Pythagore ait étudié les propriétés bénéfiques du chou et s’est engagé dans sa sélection. Peut-être que, sans son travail, le chou rouge aurait longtemps été une nourriture pour les pauvres. Mais maintenant, connaissant déjà ses propriétés utiles, nous pouvons utiliser ce don de la nature.

    Le chou rouge a une propriété inhabituelle, qui dans l’antiquité était attribuée à la sorcellerie. La couleur du chou en croissance est directement liée à l'acidité du sol. Ainsi, dans les sols alcalins, le chou prend une teinte bleue, et en acide - rouge. Cela est dû au fait que l'oxydation des colorants: carotène, xanthophylle et cyanine. Une expérience similaire peut être réalisée dans une cuisine ordinaire: saupoudrez un peu de soda avec du chou et versez le reste dans du vinaigre dans un autre bol. Dans le premier cas, le chou deviendra bleu et dans le second - pourpre.

    Le chou rouge contient 4 fois plus de bêta-carotène que le chou blanc ordinaire, mais il n’est pas aussi courant. Et ceci en dépit du fait que les conditions pour grandir sont beaucoup plus simples et plus confortables. Très probablement, l'hôtesse vient de s'habituer au fait qu'on ne la trouve pas toujours sur les étagères et elle a appris à gérer le chou le plus simple et le moins utile. Et en vain.

    Le chou rouge se combine parfaitement avec les plats de viande, améliore la digestion et ne crée pas un poids aussi important que celui des pommes de terre et des pâtes riches en calories. Et maintenant, lorsque vous pouvez acheter un kochanchik sain pourpre sur n'importe quel marché de légumes, vous devriez essayer de le remplacer par les aliments habituels, mais pas toujours sains.

    Que faire cuire du chou rouge - voir la vidéo:

    La composition et les propriétés bénéfiques du chou rouge

    Le chou rouge contient des fibres alimentaires non digestibles qui, gonflées dans l'estomac, nettoient en douceur les parois intestinales du mucus et du laitier, contribuent à éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps. Dans sa composition chimique, le légume contient: du bêta-carotène, des vitamines des groupes B, A, C, H et PP, ainsi que des minéraux, notamment du potassium, du magnésium, du sélénium et du fer. Il est recommandé d'utiliser du chou rouge pour maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux et augmenter l'élasticité des capillaires. Les légumes contiennent une certaine quantité de protéines, d’anthocyanes et de phytoncides qui contribuent au maintien de l’immunité (calorizateur). La combinaison d'une faible teneur en calories, d'une teneur élevée en fibres et de la satiété font du chou rouge un produit indispensable pour les régimes et les jours de jeûne.

    Dommages de chou rouge

    Dans de rares cas, l'intolérance individuelle du légume est retrouvée, sinon le chou ne doit pas être consommé en quantités excessives afin d'éviter des sensations désagréables dans l'estomac (ballonnements et forte formation de gaz). Il n'est pas recommandé de manger les feuilles supérieures et la souche de chou, elles peuvent accumuler des pesticides.

    Chou rouge en cuisine

    Le chou rouge est presque un légume universel. Il se mange cru, mariné, salé, cuit au four, cuit au four et bouilli. Le chou finement déchiqueté, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive est un accompagnement rapide, nutritif, savoureux et sain pour les plats de viande.

    Voir la recette pour une salade de chou rouge utile dans la vidéo "Salade de chou rouge" de l'émission de télévision EdaHDTelevision.

    La composition chimique du chou rouge

    Vitamines: A (4 fois plus que dans le chou blanc), B1, B2, B5, B6, B9, C (2 fois plus que dans le chou ordinaire), E, ​​K, PP, H, U.

    Minéraux: fer, iode, potassium, calcium, magnésium, manganèse, sodium, sélénium, zinc, phosphore.

    Il est important de souligner la teneur en acide folique nécessaire à la santé de la microflore intestinale et au processus normal de formation du sang. En outre, la composition du légume comprend des vitamines rares telles que U et K.

    Le chou rouge contient également une grande quantité de fibres, glucides, protéines végétales, acides aminés. Ce produit est une source de composants biologiquement actifs, tels que les phytoncides et les anthocyanes. Les premiers combattent les bactéries et les champignons, tandis que les derniers renforcent les parois des vaisseaux sanguins, traitent la leucémie et neutralisent l'action des radicaux libres.

    Calorie Chou Rouge - 26 kcal pour 100 g

    Propriétés utiles et avantages du chou rouge pour la santé

    • a une action antibactérienne et diurétique,
    • a un effet antioxydant,
    • renforce le système immunitaire
    • élimine la toux,
    • prévention et traitement de la leucémie,
    • aide à l'hypertension,
    • renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires
    • abaisse le mauvais cholestérol,
    • neutralise l'effet pathologique de l'alcool,
    • normalise l'acidité de l'estomac,
    • nettoie le corps des toxines et des impuretés
    • restaure la microflore intestinale,
    • normalise la glande thyroïde et les reins,
    • prévention du cancer
    • améliore la vue
    • prévention et traitement de l'ostéoporose,
    • augmente les performances du cerveau,
    • renforce le système nerveux
    • aide avec IRR,
    • élimine l'insomnie,
    • protège contre la dépression
    • accélère la cicatrisation des plaies et du sadin,
    • a un effet rajeunissant,
    • améliore l'état de la peau.

    Jus de chou rouge

    En médecine traditionnelle, il est recommandé de boire cette boisson en présence de capillaires faibles, de divers types de saignements et pour la prévention du cancer. En outre, le jus de chou rouge combat le bacille tuberculeux, la leucémie et les expectorations. En raison de ces dernières propriétés, il est habituel de l’utiliser pour éliminer la toux. Et s'ils se rincent la bouche, les gencives s'enflamment et saignent.

    Mais le jus doit être jeté s'il y a un spasme dans les voies biliaires, des maladies chroniques et aiguës du système digestif, incluant des ulcères et une gastrite.

    Chou rouge pendant la grossesse

    Le chou rouge pendant la grossesse peut être consommé s'il n'y a pas d'intolérance individuelle. Reconnaissant pour sa teneur élevée en acide ascorbique, l'utilisation de ce produit contribuera à la protection du corps de la future mère contre le rhume. La vitamine A et le calcium amélioreront l'état de la peau, des cheveux et des dents, ce qui est très important à cette période. Et, bien sûr, la composition chimique riche du chou rouge aura une incidence positive sur le développement sain du fœtus du bébé.

    Guérir le chou rouge. Remèdes populaires

    De tousser.1 tasse de jus de chou rouge avec l'ajout de 0,5-1 c. Le miel aide parfaitement à faire face à la toux et à la voix enrouée.

    De l'hypertension, la leucémie, la tuberculose. Chaque jour, mangez-y de la salade de chou ou de légumes pendant 14 à 20 jours. En outre, vous pouvez boire 1 verre de jus par jour.

    De bleus et de sadin.Appliquez des feuilles de chou sous forme de compresse sur la zone à problèmes.

    Les propriétés précieuses du chou rouge ont été vénérées dans la Rome antique. Aujourd'hui, ses propriétés bénéfiques sont un peu oubliées. Assurez-vous d'ajouter ce produit à votre alimentation pour plus de variété et d'équilibre nutritionnel.

    Aimez-vous le chou rouge? Quels plats en cuisinez-vous? :)

    Quelle utilité chou rouge

    Le chou rouge ou lilas est un type de chou ordinaire. Certaines personnes ont tendance à croire que ce type de chou a un goût inférieur au chou blanc. Cependant, il a des propriétés beaucoup plus utiles, que nous discuterons dans cet article.

    Ce type de chou est arrivé sur le territoire de notre pays à la fin du dix-septième siècle. Sa patrie est considérée comme étant les pays côtiers de la mer Méditerranée (Algérie, Tunisie, Grèce, Turquie). Le chou Lilac appartient à la famille des crucifères et, selon la description botanique, ressemble beaucoup au chou blanc ordinaire. Cependant La plante crucifère pourpre est moins susceptible aux parasites et aux maladies et tolère mieux les gelées d’hiver. Mais ces facteurs ne sont pas devenus les principaux pour nos résidents d'été, qui considèrent cette variété moins savoureuse que le chou blanc. La plante lilas a des choux très denses, des feuilles rouge violacé, parfois avec des nuances bleu lilas ou pourpres. Un pigment spécial, l'anthocyanine, confère à la plante une couleur spéciale. La couleur du chou rouge dépend du type de sol et de la variété. Si vous plantez une plante sur des sols acides, elle acquiert une teinte rougeâtre. Et si alcalin - bleu violacé.

    Dommages et contre-indications du produit

    Le chou rouge, en plus de ses énormes avantages, peut également nuire au corps. Par exemple, des niveaux élevés de magnésium, de potassium, de fer et de calcium peuvent provoquer des flatulences et des ballonnements. Ce légume est contre-indiqué chez les personnes souffrant de pancréatite. En outre, une forte teneur en fibres est très difficile à digérer par le tractus gastro-intestinal.

    Quoi d'autre peut bénéficier de chou rouge

    La consommation régulière de chou rouge calme et rafraîchit le teint, donne à la peau une douceur veloutée, lisse les rides, renforce les dents et les ongles, donne de la brillance aux cheveux et élimine les rougeurs et les rougeurs des protéines oculaires.

    Grande utilisation de chou pourpre et pour de nombreux autres domaines:

    • normaliser et maintenir un taux de cholestérol stable dans le sang,
    • désintoxication des voies biliaires et du foie,
    • traitement rénal lorsqu'un léger effet diurétique est requis,
    • traitement des maladies des voies respiratoires supérieures, de la toux pour le rhume à la bronchite chronique et à l'asthme.

    En raison de la teneur minimale en glucides et des propriétés prononcées pour améliorer l'état des vaisseaux sanguins, il est recommandé d'ajouter du chou rouge à la table de la diète pour le diabète sucré des premier et deuxième types.

    Quel pourrait être le mal du chou rouge

    Étant donné que les feuilles du légume sont assez coriaces, avec les maladies de l’estomac et du duodénum, ​​les dommages causés par le chou rouge sont sans équivoque. Mais seulement si c'est brut. Le traitement thermique résout le problème. Il n'est pas souhaitable d'inclure dans le régime alimentaire du chou mauve après une intoxication alimentaire et une pancréatite.

    Etant donné que ce chou est certainement utile pour les femmes enceintes, les repas avec lui devraient être inclus très modérément dans le régime alimentaire, afin d'éviter les coliques chez un bébé sensible au régime de la mère.

    Les effets nocifs du chou rouge peuvent également apparaître lors de la prise de médicaments prescrits dans le but de fluidifier le sang - il est prouvé que cela en réduit l'efficacité.

    De la tête du chou, il ne faut pas manger les feuilles et les souches supérieures (extérieures) - les deux - la concentration de nitrates pénétrant dans le légume, sauf si elle est cultivée exclusivement sur une ferme écologique.

    Le reste du chou rouge - l'un des légumes les plus inoffensifs au monde.

    Regarde la vidéo: Choux rouge fait-maison. Kitchen Stories (Avril 2020).